“哇，爽！再来一碗米饭！”     

你见过就着辣椒一口气吃3碗白米饭的嘛？

告诉你，

前几天，隔壁老刘真在福哥面前吃下了。

听说，

这款能让老刘一口气吃上3碗白米饭的辣椒，

是来自福建永安上坪的黄椒。

黄椒盛产于福建永安上坪。

它不同于海南的灯笼椒（也是黄椒一种）的大，

它呈月牙状，细、长，

故称海南灯笼椒为“皇帝椒”，

称永安黄椒为“皇后椒”。

“永安黄椒”是永安地方特色产品，

迄今已有近百年历史，

以其香辣的独特品质与风味闻名海内外。

吃在永安就知道，

无论哪家餐馆都一定有黄椒，

鲜辣的黄椒被剪成一圈圈的装在小碟里，

倒上调制煮熟的老酱油，

沾上一点，

那鲜香的辣就会在舌尖炸开。

9月鲜收后最适合的保存方法除了冰冻，

就是做成剁椒和黄椒酱，

酱体金黄，香味极佳，

下饭做菜都是很nice的选择。

剁椒：

晾干水份的黄椒剁成小小的粒粒，

和上小小的蒜粒，

放入香料、盐、糖、白酒，

装入小瓶放置到冰箱。

黄椒辣酱：

制作方法和剁椒基本是相同的，

把辣椒放入料理机中搅，

直到足够细方可。

酱更精细，入味更香浓，

煮面之类要是放入这样的酱，

那口感简直让人停不下来。

一边流口水，

一边又苦于没原料、没手艺的亲，

现在可以到福哥家抢购了。

——燕吉鸿黄椒酱50g/瓶

跟不用钱似的，一瓶只要一块钱。

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拌饭贼好吃

夹一点儿黄椒酱来拌饭，

黄灿灿的黄椒酱和着晶莹的米饭

在嘴里嚼啊嚼，

辣椒的清香就开始在嘴里各种窜。

做菜好帮手

炒菜的时候，

把你能想到的食材和黄椒酱搭配在一起，

配点甜酱油，再中和少许的醋...

那滋味一定妙不可言。

拌菜也一绝

再平淡的小青菜，

蘸一点黄椒酱，味道瞬间升华。

细盐浅渍的小黄椒被很好地保留了

本身的独特风味和不凡辣度，

和蔬菜本带的甘甜，

那冲击感真的很强烈。